ענף החלב

הוקמה ב- 1926 ונסגרה בתחילת 2008.
התמחתה במוצרים בדרגות כשרות גבוהות.
תולדותיה של מחלבת ירושלים ארוגים בתוך סיפורה של העיר ירושלים עצמה. ביחד עם ירושלים עברה גם המחלבה ימים של מאבק, מלחמות וקרבות החל במאורעות 1936-9, ימי המחתרות והמנדט הבריטי, דרך המצור על העיר במלחמת העצמאות, ההפגזות במלחמת ששת הימים והתדהמה של מלחמת יום כיפור, ועד לפיגועים הקשים של תקופת האינתיפאדה. בכל אלה עמדה המחלבה בקומה זקופה. אפילו תחת אש, תוך סכנת חיים של ממש, המשיכו עובדי מחלבת ירושלים למלא את תפקידם, ולספק מוצרים חיוניים לתושבי העיר.
המחלבה הראשונה בי"ם, עוד לפני ייסוד תנובה, היתה שייכת ל"משביר" ושכנה ברחוב בן יהודה בעיר. אנשי המשקים העוטפים את ירושלים קיבלו אישור מההסתדרות להיפרד מהמשביר, קיבלו לרשותם את ציוד המחלבה והקימו את "המחלבה המשותפת". הם עברו למחסן שכור בשוק מחנה  
להמשך הכתבה>> 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 | 

יהודה, הסבו אותו למחלבה וב-1926 הצטרפו לאגודה הארצית החדשה שקמה בימים ההם והפכו למחלבת תנובה ירושלים. עם התרחבות הייצור נבנתה בשוק מחנה יהודה מחלבה גדולה יותר, עם חדרי קירור וציוד חדיש לתקופתו.
בשנת 1935 עברה המחלבה לרחוב יחזקאל שבשכונת גאולה, והשתכנה במבנה בן 3 קומות ומעלה התנשא מגדל המים של המחלבה שהשקיף על שכונת שייך ג'ארח. מאחר ובמחלבה לא היו טלפונים, התנהלו השיחות דרך צינורות צול וחצי מנחושת מצופה: "הלבן מוכן! וכנים לקבל?" , "שלח את החלב!", "השמנת מוכנה!" והכל בצעקות. כשכולם היו מוכנים, חוברו הצינורות אלה לאלה מחדש והתוצרת הוזרמה ליעדה...

בתחילת שנות ה-50 נבחר אתר להקמת מחלבה חדשה ומשוכללת, באזור שהיה אז שכונת קומונה וחורשת שנלר, על רחוב ירמיהו, שהיה לא יותר משביל לחמורים בסמוך לגן החיות התנכי הישן. בניית המחלבה החדשה נמשכה 5 שנים. היתה זו מחלבה תעשייתית, גדולה ומתקדמת, שלא  
להמשך הכתבה>> 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 | 

נפלה ממחלבות מובילות בעולם באותה עת.
מחלבת ירושלים היתה כנראה הראשונה להגיע לתוצאות איכותיות בכל הנוגע לפיסטור חלב. הפיסטור , תהליך ההרתחה והקירור של החלב, השמיד חלק מהחיידקים שבו והאריך את חיי המדף שלו. בסוף 1930 הפכה גם מחלבת ת"א ליצרנית חלב מפוסטר. לא ידוע אם החלב המפוסטר שווק בבקבוקים חתומים או במיכלים פתוחים ע"י החלבנים. הצלחת שיווק החלב המפוסטר יצרה הצדקה להקמת מערכות פיסטור מתקדמות ומחלבות חדשניות. חלב מפוסטר היה מוצר חדשני ואיכותי שעזר לתנובה למתג עצמה כיצרנית תוצרת איכותית. אחד ממובילי הקמפיין להקמת מערכת ייצור ושיווק של חלב ניגר משופר היה אליעזר יפה, המנכ"ל הראשון של תנובה.
אנשי מחלבת ירושלים, בדומה לעוד חברי תנובה, יצאו לפקוד את הבתים בניסיון לשכנע את התושבים לקנות את תוצרתם. תושבי השכונות החדשות רחביה ובית הכרם היו בעלי תודעה לאומית ציונית, וככאלה היו שוק יעד עבור אנשי המחלבה.  
להמשך הכתבה>> 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 | 

החלב לשתייה הובא ללקוחות מדי יום בכדים של 15 ליטר עשויים ברזל מגולוון, מפתחה של הרפת עד לסף הבית, ושם נוצק למיכלים של משקי הבית.
בשנות ה-70 הפכה המחלבה לספקית ארצית של שלושה מוצרים: גבינת חמד, הריוויון ותוצרת כשרות למהדרין, שכללה חלב שתייה, גבינות רכות, גבינה מלוחה, אשל, ריוויון, שמנת חמוצה וחמאה.
ב-10 השנים האחרונות התמחתה מחלבת ירושלים במוצרים בעלי דרגת כשרות גבוהה המיועדים למיגזר החרדי.  .


נזכור את כולם
נזכור את עובדי תנובה שנפלו
במאורעות תרצ"ו-תרצ"ט ובמלחמת השחרור

אברהם בן יהודה (בורנשטיין), מושב עטרות 1895 1936
עבד כמומחה לתוצרת חלב במחלבה. בראשית מאורעות תרצ"ו נפצע כאשר הותקף האוטובוס עימו שב לביתו מהעבודה. נפטר כעבור מספר ימים.

דן גול, ירושלים 1920  
להמשך הכתבה>> 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 | 

1943
עבד כמכונאי בתנובה ירושלים. שימש כנוטר באזור אבו-גוש. נפל במילוי תפקידו.

שלמה קלפהולץ, כפר עציון 1918- 1947
עבד כנהג במחלבה. נסע בשיירת כפר עציון שהותקפה בכביש בית לחם, ונהרג בשבתו בתא הנהג.

אברהם יעקב (יענקל'ה) גולדברגר, נווה יעקב 1896 1948
עסק בהובלת נוסעים ותוצרת חקלאית בקו ירושלים-נווה יעקב-עטרות. שיירת התגבורת שהוביל לעטרות, הותקפה והוא נהרג לאחר שלחם בחירוף נפש.

מאיר שמעון צנוירט, ירושלים 1910 1948
עבד כמחלק חלב בתנובה ירושלים. יום לאחר תום ההפוגה הראשונה במלחמת השחרור, נפגע ונהרג מפגז במרכז העיר, בדרך למשמרתו במשמר העם.

יעקב קראום, ירושלים 1916 1948
עבד כמחלק חלב בתנובה. ייסד סניף של תנובה בשכונת מגוריו שעל-יד סנהדריה. במלחמת השחרור, לאחר שסיים  
להמשך הכתבה>> 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 | 

את חלוקת החלב במקלטים תחת אש, נפגע מפגז ונהרג.

יהושע בקמן, מושב עטרות - 1903-1948
התנדב להוביל תוצרת חלב בימי המצור של מלחמת השחרור. נפגע מפגז ונהרג בשעה שעבד בחצר המחלבה.

דוד בושם (בֵּזַם), גן שמואל 1901 1948
עבד תחילה במחלבת ת"א ואח"כ עבר למחלבת ירושלים. היה חבר בהגנה ובמשמר העם. בהיותו בדרכו לעבודה במחלבה, נהרג מפגיעת פגז ברחוב צ'נסלור (כיום רח' שטראוס).

אהרון-שמואל שפיגל, ירושלים 1910 1948
עבד כחלבן של תנובה. במלחמת השחרור הצטרף לחיל ההנדסה והקים מחסומים. נורה ונהרג כאשר הקים מחסום סמוך לשכונת שייך ג'ארח

 
6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |