גבינות מותכות וקשות

ב-1932 החל ייצור הגבינה הצהובה בשן, גבינת צאן מעושנת העשויה במתכונת הפרובלונה האיטלקית. בשנות ה-70 זכה להצלחה מתכון ה"שניצל בשן" - פרוסת גבינת בשן טבולה בביצה ובפרורי לחם מטוגנת.